东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
东莞包子铺冷藏库一个“肚子有料”的馒头
为确保葱花馒头的口感，选用的是酒酿馒头胚。
这种馒头胚只有衢州龙游这个地方有，酒酿馒头胚不比市面上厚实的白馒头，如果说白馒头是壮实的汉子，那它就是柔软的胖子。
酒酿馒头胚做出来的馒头，看起来圆润胖乎乎，但柔软有弹性，咬起来嚼劲十足，口感更胜一筹。特别是刚出炉的那一瞬间，在还烫的时候咬上一口，还带点一丝麦的甜香味，最有嚼头。
在馅料方面也不能马虎，瘦肉和肥肉严格分开，瘦肉挑选上等的里脊肉，去除肉上的筋和膜，肉中无筋，猪肉上最嫩的肉。
笋干要用高山野竹笋笋干，龙游山清水秀，这里产的高山野笋干色泽黄亮、肉质肥嫩。
萝卜的水分要挤得非常干，这样在翻炒的时候才能更好的吸收笋干和肉的香味，翻炒的时候要控制力道，才能使食材相互合为一体。
食材的味道相互吸收，配上简单的佐料，最后撒上一把新鲜的葱花，整个馅料香而不爆，浑然天成。
我特别喜欢笋干咬起来清脆有味，满口生津。龙游人爱吃辣，往往还会加些辣椒，家里的炒馅从来不缺辣。
如果把馒头胚和馅料分开吃的话就会略显单调，要么馅料过于鲜美，要么馒头胚过于素淡。
但若是素淡的馒头胚包裹住喷之欲出的鲜美馅料，就会大放光彩，相得益彰，回味无穷。
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