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我们常听到人们评论一瓶葡萄酒时会摆出“平衡”二字。没错，这是一款葡萄酒的口感能否令人愉悦的决定性条件；可是，你是否觉得这个词听起来非常抽象，总给人一种说了等于没说的感觉？
那么究竟应该怎么去理解，怎样去评价一款酒是否平衡，就是今天文章要帮助大家解决的问题。
为了体会葡萄酒中的平衡到底是怎样的一种感觉，我们可以从葡萄酒中5个突出的味觉感受入手，它们分别是：酸度、酒精、单宁（涩度）、甜度、果香。
这五个要素中，酸度，单宁和酒精这三个都具有刺激感，单一出现时都会让人感到不悦。而果香和糖份尽管挺讨人喜欢，但很容易发腻。奇妙之处就在于，一瓶佳酿给我们的愉快体验，就是这五种因素互相影响的结果：
葡萄酒的酸度起到支撑风味的作用，在平衡状态下，酸度负责让酒尝起来非常有活力，并且让人感觉清爽，可以一杯接一杯的喝。假如酸度太少，会使葡萄酒尝起来太过松弛、平淡。相比之下，如果其他风味无法包容酸度的刺激，那葡萄酒尝起来就太过尖酸。
所以一瓶尝起来艰酸的酒，其实不一定真是高酸，有可能是因为其他的风味太弱的因素。
甜度就是一款酒中的糖份，这种味道能给我们带愉悦的同时，也能加强我们对果香的感受。一款酒中含有的糖分越多，就越需要足够的酸度来平衡。大家熟悉的甜美冰酒，本身也是酸度高的酒，正是因为这种高酸与高甜的平衡，才让你喝的时候甜而不腻。
酒精也是葡萄酒中一个非常重要的元素，酒精度太高的话，在喝完以后会有种灼烧感，葡萄酒的余味也会因此变短；但酒精度不够的话，葡萄酒喝起来又会显得不够圆润饱满。
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