东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳,递给了两位先生,再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅,一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里。”
莫泊桑在《我的叔叔于勒》里这简短的几十个字,也许是我们很多人对牡蛎的初印象,活灵活现的描述足以让我的思绪从课堂上游走:仿佛迎面而来的阵阵海风,夹杂着淡淡的海水咸味,嘴唇和舌头触碰到嫩滑柔软鲜美多汁的蚝肉,那是种不可言喻的来自海洋的滋味,仿佛从悬崖上一头扎进了海水里......
在希腊传说中,牡蛎是代表爱的食物。如果维纳斯是诞生于美丽的大海,一枚洁白的贝壳之上,牡蛎恐怕就是她留给世人最后的引诱。
牡蛎就像爱情故事里主角,她外表是嶙峋的坚壳,高傲沉默的双唇不会轻易向你吐露爱的话语,但当你有技巧地开启她,就会看到她洁白的身体完全向你敞开,如此柔软。她有很多美丽的名字,“神赐魔食”、“根之源”、“海中牛奶”,为人熟知的名字是蚝。而在17世纪法国享乐主义者食谱中则记录说“进入牡蛎的世界就像掀开熟睡中女人的长裙,你必须小心翼翼。不然熟睡中的女人会清醒,在清醒的世界里,一切的意乱情谜都瞬间消失。”
白色略带透明的肉裸露着,轻微地收缩着,带着海水咸味的汁液,诱人无比。经过挑逗后的牡蛎,分泌的第二道水才是拥有大海记忆的水,正如一位著名的牡蛎专家说过“你在品尝大海,正是这样,只有喝上一口海水,才能感受到大海的魔力。”
不同国家有着不同的方法来品鉴这大海的魔力,自然也有那一片深邃海域的“代表之作”。长长的法国吉拉多、猫爪似的熊本蚝、扁扁的贝隆铜蚝,还是小个子的奥林匹亚蚝,甜甜的奶油味,海藻味、坚果味,还是浓重的金属味,每种味道都存有不同海域的“记忆”。
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