东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
潮汕这个词，在美食杂志上从来都是常客。但这里不管被追赶潮流的人讨论再多次，它都始终保持着自己古朴的民风和价值体系，不为时间所动。
临海有山，这个物产富饶的地方，有着它独特的食物习惯。
说起潮汕人，就不能不提起“吃”。
潮汕美食是所有在外游子们最难以割舍的舌尖情结。身为一个在潮汕地区长大的孩子，对于潮汕美食，是再熟悉不过了。而我唯独对鲜辣生腌情有独钟。一道腌沙蚬就能轻易把我俘获。
如若说蒸煮是情感的升温，糖醋是情感中的蜜意，那么我想说，生腌是对情感最赤裸的表现。没有繁杂的加工，只借助简单的配料，就可提取食物最原始的味道。
沙蚬从河溪捞起，在清水中养上半天，待沙蚬完全吐出杂质，后方可烹煮。所用的配料无非就是豉油、鱼露、香油、蒜头、辣椒、生姜、芫荽之类。
清水下锅，待沸腾后就关火。倒入洗净的沙蚬，用水温浸泡1分钟，烫沙蚬的时机是整道菜美味的关键。
一颗颗沙蚬在水温的刺激下，就如牙牙学语的小孩，微微张开它们的小口，此时便要马上捞起并沥干水分。
接着加入切碎的姜蒜蓉、辣椒圈和芫荽，淋上香油豉油等，搅拌均匀，密封冷藏。时间就像魔法，汤汁随着腌制便慢慢渗入蚬肉，变得鲜辣可口。
入口前先吮吸汤汁，掰开蚬壳，肉粒咸香鲜美、辣中带甜。
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