东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
茭白、莼菜与鲈鱼，滑溜、爽脆、清鲜，口口生香，是江浙盛夏将至时最美好的味道。尤其6月气温还未升至高，江南水清冽，头茬水茭正逢脆嫩鲜甜，嚼起有精神，不绵不烂，比春笋更亲民。
中国是世界上为数不多懂得吃茭白的国家之一，水土丰沛的地方总有茭白的身影，相比山东、湖北一带所产旱茭，6月间江浙第一波上市的水茭，从滑嫩到鲜甜度都称得上拔尖儿货。
所谓水茭是江浙说法，即长江浙江与江苏段的百姓们在滩涂边种植的茭白，根扎在黑色黏土里，绿色尖角从水中高高挺出，远远看整齐似行伍。这种茭白一年两收，谷雨生立夏收，取其脆嫩多汁，立秋生立冬收，取其肥厚软糯，前者称『水笋』，后者称『秋茭』。
水笋里最品是六月白。6~7月份生嫩茭，包叶青绿、根茎肥大、肉色洁白，水质越清冽，嚼来越鲜甜。然而，就算是住在上海、杭州等江浙大城，也不容易吃到最鲜嫩的六月白。
和春笋离土2小时鲜味即损一样，茭白离不开水，刚刚去鞘的嫩根，刀口会渗出甜汁，脆到生吃也清甜。为了保鲜，茭农割下茭白立刻全部浸水，水不净，肉泛黄；水未换，生蒿味；只有一日三换水，从田间直达餐桌，才能刀刀见鲜汁，肉白似象牙。
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