螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。
分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O
分子量：570.50
性能：白色结晶粉末、无臭、稍有吸湿性、难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。
用途：在食品工业中主要用作稳定剂，营养强化剂，螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙质强化剂，主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包装，每袋净重25kg。
贮存与运输注意事项：本品密封贮存于阴凉通风干燥的库房中，防止受热受潮，与有毒物品分开存放，装卸时轻装轻放防止包装破损。
