油炸锅分为：电加热，煤加热，气加热等多种加热方式。是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。
该机主要由锅体、外壳、电控箱等组成。
1、锅体：锅体是该机的核心部分，纯油性油炸机锅内工作介质全部是油，油水混合型油炸机锅内工作介质有油和水，分别设有排污阀和放油阀，便于设备的清洗。
2、外壳：不锈钢板制造。
3、加热部分：燃烧机。
4、电控箱：使用名牌产品，性能可靠，安全放心。
5、保温：采用食品级耐高温硅酸铝材料。耐高温，无味、无腐蚀性。
6、进出料提升系统：采用RV电机控制，钢丝绳提升方式。运行平稳，牢固耐用。
