火锅概述
火锅，是我国人民独创的特色美食，据考证，早在东汉时期即有火锅，火锅的历史十分悠久。
我国的火锅花样之多，花色纷呈，百锅千味。比较著名的如：广东的“海鲜火锅”，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的“菊花火锅”，清香爽神，风味独特；云南的“滇味火锅”，鲜嫩香辣、风味独特；湘西的“狗肉火锅”，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉；重庆的“毛肚火锅”，风味别致，吊人胃口。此外，还有杭州的“三鲜火锅”，湖北的“野味火锅”，东北的“白肉火锅”，香港的“牛肉火锅”，上海的“什锦火锅”等，都别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为广大的食客们所津津乐道。
火锅，不仅是一种美食，而且还蕴涵着不少的饮食文化内涵，在此省略不叙。我们精选了当今时尚流行的系列花样火锅进行推广，献给餐饮热爱者尤其是正准备经营特色火锅生意的朋友们，相信一定能够给予很大的资助。
经营火锅店，项目独特，加工比较简便，所需工作人员少，夫妻二人即可开店；利润较高，投资较少，回报较快，无需丰富的餐饮经验，是欲从事餐饮创业的好选择项目之一。
