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大蒜的生理功能
1蒜素可提高免疫力
蒜素可通过激发自身免疫系统来提升人体的免疫力。
2蒜素可抗病原微生物
蒜素能使细菌生长繁殖的巯基酶失活，从而抑制微生物的生长繁殖，尤其是肠道内的一些常见致病菌。此外，科研人员还发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用。可以说，大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
3大蒜的抗癌作用
除此以外，大蒜还有一些其他的功能：如，抗肿瘤。研究表明，每天吃大蒜的人群与很少吃蒜人群相比，癌症的发生率和死亡率明显降低。
4其他生理功能
另外，大蒜还有一些其他的生理功能：
• 调节血糖的作用：大蒜可以影响肝糖原的合成,促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用，从而发挥调节血糖的作用。
• 调节血脂的作用：大蒜及其提取物、制剂都具有明显的降低三酰甘油、胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白-胆固醇浓度和提高高密度脂蛋白及高密度脂蛋白-胆固醇浓度的作用。
• 抗血栓：有助于提高血小板内的环磷腺苷抗血小板聚集。
• 抗氧化作用：对抗超氧化物岐化酶活性，防止过氧化物的产生。
