干锅是相对于火锅而得名，口味麻、辣、鲜、香，火锅和汤锅相比，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而蜀味缘干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式。
培训内容：
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、磁粑酱制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8、干锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、干锅红油的提炼与保存。
13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
人生是如此精彩，我们不能虚度光阴，我们应该做点什么-活在世上就要体现自己的价值，2016年做什么生意能赚钱-蜀味缘干锅培训 项目既能帮你赚钱，又能让你找到自己的价值。蜀味缘干锅属于小本创业致富项目投资，小利润也能带来较高的利润，干锅的成本也不是很高，而且，操作简单易学会，而且初次投资也不是很高，几万元就可以创造一份属于我们的事业，选择蜀味缘干锅项目，我们免收高额的培训费，让你的培训变得简单，让你可以轻松当老板。
