在广东地区，潮汕绿豆饼是每个人耳熟能详的一种饼食，它外观精美小巧、油光闪亮，口感皮酥馅润、清香爽滑。它深受吃货们的喜爱，也成为一种非常常见的美食小吃！学美味潮汕绿豆饼做法哪里好？潮汕绿豆饼虽然用料简单常见，但是制作过程中也有一定的技巧，想做出好吃的潮汕绿豆饼也是一项技术活。制作潮汕绿豆饼最重要的无非就是饼皮和馅料的选材和制作手法。
想要做出美味的潮汕绿豆饼学做到以下方面：
一、首先，是馅料的制作，绿豆饼馅的原材料是选用优质的去皮绿豆瓣经过一系列的浸泡，筛洗，沥水，碾压，搅拌制作而成。
1、绿豆饼的馅料选购的是优质去皮绿豆瓣；
2、洗浸泡后，沥干水分，碾压成泥；
3、然后加适量白糖搅拌炒匀，做成的绿豆糕就成为绿豆饼的馅料。
二、然后是饼皮的制作，饼皮制作要分两步，第一步是表层皮，用精面粉以3∶1的比例加入纯良的菜籽油用手揉捏均匀，在揉捏的过程中不断加入糖水，直到揉成面团。第二步是酥皮，用精面粉以1∶1的比例加入菜籽油用手揉捏均匀直至成团。
三、面团和馅料准备好之后开始制饼，先取一小团表层皮面团按压成片，再取一小团酥皮面团按压成片后重叠在表层皮面团上，这样做的面皮烘烤出来的饼能多层口感，酥脆爽口。
四、然后把面片捏成碗状，放入绿豆糕馅料之后把口捏紧成圆团状，然后用底部粘上少许白芝麻，放入圆形模具用手掌按压成饼状，一个绿豆饼就成型诞生了。
五、饼的烘烤过程非常重要，需要站在烤炉前观察饼的颜色，不断的翻动和及时的添加菜籽油，直到饼的两面都呈金黄色，烘烤全程大概需要半个小时，火候的掌握，翻动时间的掌握，刷油量的掌握，这些都需要长年累月的经验积累才能精准拿捏。
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