烤鱼项目投资少，风险低、回收快、效益高，易操作，市场潜力巨大。可以去美食小吃街，商业步行街，夜市等地开个烤鱼店，当然您还可以去夜市做大排档经营。烤全鱼是当今烧烤市场的新宠,很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜,特色菜,有的地方叫万州烤鱼,,诸葛烤鱼,其实都是一种烤全鱼的做法。
教学内容：
1.烤鱼需要的各种香料，花椒，辣椒的识别以及选用。
2.烤鱼专用油的制作，烤鱼炼油。
3.烤鱼底料酱的炒制，烤鱼香辣粉的炒制。
4.各种鱼（草鱼，鲢鱼，鲶鱼，黔鱼）等的腌制配方教学。
5.各种鱼（草鱼，鲢鱼，鲶鱼，黔鱼）等的烤制方法教学。
6.烤鱼搭配的菜品的配制和炒制。
7.烤鱼各色口味的教学，包含：香辣，豆豉，泡椒，果味，豆花烤鱼的教学。
特点：
1.美观、香气袭人、 皮酥肉嫩、唇齿留香、回味悠长；
2.质地细嫩、辣香味浓、咸香回甜、清香爽口、肥而不腻；
3.特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制；
4.香辣、麻辣、清香、豆鼓、泡菜，五大经典味型
培训品种：泡椒味烤鱼、水豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、麻辣味烤鱼。
学习时间：随到随学、一对一循环授课、实际操作、手把手教、包教包会，在教学上理论与实践相结合，着力培养学员实际动手能力和创新能力。一般3-5天可以学会，学会为止，不限定学习时间，节假日不休。
