“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。蜀味缘麻辣兔头兔肉的特点： 麻辣鲜香，回味无穷。
兔头培训内容：
1、兔头的选择和处理
2、各种红油辣椒的香料配方与制作
3、卤水香料的选择与识别
4、三十多种香料的搭配与制作
5、卤水的制作与保存
6、兔头的卤制时间和火候的掌握
7、兔头卤好后的初步处理
8、食用油的选择和用量
9、炸兔头时间和火候的掌握
10、各种口味的炒制
11、做好后兔头的保存技术
培训系列：兔头培训、烤兔培训、手撕烤兔培训、麻辣兔肉培训、麻辣兔头培训、五香兔肉培训、酱兔肉培训、烧烤兔肉培训。
培训品种包含了，火锅。冒菜，串串香，冷锅串串，冷锅鱼，香辣干锅，万州烤鱼，钵钵鸡，卤菜，老妈兔头，包子馒头，铺盖面，川味米线，家常面，肥肠粉，云南米线等20多个品种的技术培训
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。 成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先经清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了。
成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的"冷啖杯"食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的"兔头"。成都蜀味缘餐饮培训中心是品种齐全的餐饮技术培训基地。
单独的卤兔头是不能开店的，作为一个外卖窗口。但是兔头利润大。可以作为餐馆、小吃店、卤菜店、凉菜店的特色菜品还是非常值得的。当然作为一种招待亲朋好友也是一个非常好的菜品。
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
对于市场上纷繁的兔头你会不会眼花缭乱呢？其实他们都是一样的。兔头近几年非常火爆，全国各地慕名到成都学兔头的学员非常多，蜀味缘餐饮培训的学员遍布，吉林，河南，河北，山西，湖南，湖北等地。学正宗成都老妈兔头技术就到蜀味缘餐饮培训
