纳米食品是指在生产、加工或包装过程中采用了纳米技术的食品。纳米食品有广义和狭义之分，从广义来说，在食品生产加工和包装中，利用了纳米技术的都可以称为纳米食品；从狭义来说，只有对食品成分本身利用纳米技术改造和加工的产品，才称得上是纳米食品。
纳米食品生产原理
利用纳米超微化技术将食品原料进行细化，比较常用的是超微粉碎技术，而纳米微胶囊的制备主要应用纳米微胶囊技术。
四、纳米食品常用生产设备
胶磨机，超微粉碎设备，超声波粉碎机，均质乳化机，胶体磨，分散机
1、在食品、化工等轻工领域，均质、乳化、混合、分散加工是必不可少的操作工序单元。从概念上和作用上讲，均质、乳化、混合、分散往往难以区分，所以本文中所指的分散指的是广义上的悬浮液体系中的固体分散相颗粒分散化、均匀化的处理过程，可以同时起到降低分散颗粒的尺度和提高分散颗粒粉不均匀性的作用。
2、高剪切分散乳化机处理大量乳液和生成超细悬乳液。转速高达14000转/分钟。由于同时用三个工作头(转子和定子)进行处理，可获得很窄的粒径分布,获得更小的液滴和颗粒(0.2-2微米)，因而生成的混合液的稳定性更好。分散头容易更换,适合于各种不同的应用。
3、另外IKN食品乳化机符合CIP/SIP清洁标准，清洗和灭菌方便彻底。
特点
1、传统高剪切乳化机均为单级乳化机，也就是一组定转子（乳化头），单级乳化机在物料的剪切力以及生产效率上存在很大的局限性。上海依肯机械设备有限公司的研发人员进行不断的摸索和实验，开发出新型的三级乳化机，三组定转子同时运转，增强了剪切力、提高了生产效率。可以使物料得到纳米级物料粒径，并且体系更加均匀。
2、IKN纳米乳化机提速方面也有着重大的改进。高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是至关重要的。根据一些行业的特殊要求，上海IKN在GR2000的基础上又开发出GRS2000系列。其剪切速率可以超过10000rpm，转子的速度可以达到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒径分布就更窄。
