烤鱼是地道的川中美味，做法非常讲究，在鱼体内加入特别调料，腌制不少于20分钟，人后用炭火不断地翻动烧烤，然后涮味入锅，将烤鱼放入秘制汤底的特制 容器中，炖鱼的天然汤汁精选了数多种中草药及调料，再辅以豆腐、竹笋、蔬菜等，上面撒些香菜，现煨现吃。诸葛烤鱼，看上去外皮香脆，色泽金黄，汤汁红亮。 吃起来肉质细嫩，香味浓郁，辣而不燥，油而不腻，还缭绕着淡淡的回味无穷的焦香味，令人印象深刻。
培训内容：
1、原材料的识别及选用;
2、底料的制作技术;
4、鱼的码味腌制技术;
5、鱼的烤制技术;
6、配菜搭配和炒制技术;
7、不同味型的制作技术;
培训品种：泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、五香孜然味烤鱼、麻辣烤鱼、香辣烤鱼、蒜香烤鱼、剁椒味烤鱼、豆花烤鱼。
培训课程：
1、所需香料认识及用法
2、所需香料的识别
3、鱼的选择（较好是草鱼和江团鱼）
4、鱼的杀法及淹渍
5、准备烤鱼的材料，刷酱料，撒的香火，配菜及配菜的调料
6、配菜的切法
7、麻辣味的制作
8、泡椒味的制作
9、香辣味的制作
10、装盘的方法
蜀味缘餐饮其他项目：
夜宵烧烤类——木炭烧烤，无烟烧烤，特色烧烤，烤生蚝，海鲜烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，长沙口味虾，油炸小吃，风味龙虾，唆螺，烤锅巴，锡纸脑花，炒粉炒饭..
早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面，骨粉，米线，肠粉，手工面等...
餐面点类—— （成都蜀味缘包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）
培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
学习流程：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
培训方式：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
成都蜀味缘餐饮培训烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，万州烤鱼赢得了广大消费者的信赖。
