珠海学烧鹅烧腊哪里好，来食为先学专业烧腊技术，手把手教学，学会为止！（同号）
在珠海，烧腊美食是非常受人们的欢迎，在街头巷尾你总能看到烧腊餐饮店的身影，而且走进发现，每一家的生意都非常火爆，有时甚至需要排队等候，只为能“斩料”回家加菜！很多珠海的朋友想学烧腊技术去开餐饮店，那么，烧腊烧鹅的配方做法流程学习培训珠海哪里有？
广东美食文化博大精深，而广式烧腊作为一种色香味俱全的传统粤式名菜，是广东人饭桌上不可缺少的一道菜，包括烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、白切鸡乳鸽、和各种各样的卤水美食！我们都知道烧腊做法虽然不复杂，但是步骤过程却是很有讲究，珠海想学烧腊技术的朋友一定要找准地方，珠海烧腊学习培训可以到食为先小吃去了解一下！在食为先能学习到广式烧腊全套技术做法！
下面食为先小吃培训先给大家讲解一下烧鹅制作的步骤流程：
1、将8.5斤左右的黑鬃鹅宰杀洗净(一般市场宰杀)稍冲血水(冲水15分钟左右)挂起沥干水份。
2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及双蒸酒，用鹅尾针缝好鹅屁股入料口，以免酱汁外流。
3、将鹅平放胸口朝下，背部朝上静放2小时(此举使胸口肉厚部位更好入味，放的时候屁股用东西垫一下偏高)。
4、将鹅体从喉部落刀放血处插入气管，给鹅体充气，冲至鹅皮发涨，鹅身饱满即可(充气不要充的太多，以免烧的时候破皮)。
5、烧一锅热开水，等烧至大开将鹅放入烫皮，烫至鹅皮收紧(8秒左右，切记烫至表皮出油)，稍过冷河(过冷水)，用烧鹅勾勾好挂起来，待表皮稍干淋烧鹅脆皮水，从头淋下，淋至全身均匀，在喉部放血处垫一块锡纸(以防血水流出影响鹅身上色)。
6、将鹅挂在通风处低温间或空调房，用牛角扇吹干表皮(6个小时，视天气与室内干燥潮湿而定)。
7、烤炉点火预热，温度升至240度放鹅入炉烧，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟取出(8.5斤左右一般烧至48--55分钟左右，具体视鹅的只数、火的大小、天气而定，冬夏有别)。
8、取出挂十来分钟后拔出鹅尾针，将汁放出，用密芦隔过，食用时斩件，淋上鹅肚放出来的原汁即可。
以上就是烧鹅制作的一些步骤流程，烧鹅想做得好吃，是很有讲究的，还有很多配方做法技术需要掌握。烧腊烧鹅的配方做法流程学习培训珠海哪里有？珠海想学烧腊技术的朋友可以来食为先小吃培训去参观了解！食为先有专业师傅手把手教学烧腊技术做法技术，很多开烧腊店的朋友都慕名前来学习！
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