钵钵鸡做法： 1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。 2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。 3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。 4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。 5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。 6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。 成都上善佳美食中国最专业的四川特色美食培训机构,手把手教学，一对一讲解，包教包会，学会为止，保证您完全学会。 团队成员均是曾任职或在职的各大型餐饮公司厨师长或总厨，技术实力雄厚。 我们是专业性餐饮技术培训公司，之所以叫专业，因我公司所有成员，均是曾经或现在依然在职的各个酒店，小吃连锁公司的总厨、厨师长等，都是餐饮店核心人员，我们培训和传授的都是有着数十几年的实际操作所总结出来的技术经验及技术成果，并非厨师学校的流水型学习，我们给您的，就是核心和数十几年摸索出来的专业经验，专业，就是我们对您的保障；在这里是你在厨师学校学不到的！ 已先后为全国多家餐饮店提供技术指导。针对个人创业者进行全方面技术培训和开店谋划。 一次合作，长期免费后续服务 咨询电话:1828 OOOO 77O 或QQ:27O1 OOO OOO <只能用手机加好友> 咨询Q Q2 :222 6080 417