速冻冷库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等,需要速冻冷库贮藏的有鲜肉，禽肉，海鲜，水饺等物品。
肉类冷库可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的较大效率，选用由彩钢板、不锈钢板的库板，无毒，无味，不生锈，符合国家卫生标准，保证所存储的食品的卫生安全；
酒店保鲜冷冻冷库安装采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好在超低温度下更能显示其优越性，保温性能好；
冷库安装微电脑全自动数显式电气控制器，自动恒温，无须人工值守，确保冷库内食品的安全；
制冷设备节能省电，低噪音，库选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小；且节能省电，安全放心。
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