说起煎饼果子的还有一个传说，相传在清朝末年，一位名叫老刀的老汉z在打抱不平时怒杀了两个壮汉。在背井离乡逃亡的时候，因为饥饿难耐做出了“煎饼裹着”，后来老汉决定在天津卫定居，加上语言上的音变就读成了现在的“煎饼果子”。据说到了后来老汉自己还叫“煎饼裹着“呢。
煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把它当做早点，在东北一些地区则把它叫做鸡蛋饼。煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，吃起来口感咸香。
做法 咨询电话： 宋老师
1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、 打入一只鸡蛋。
7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、 再放入虾皮，稍煎。
10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
11、摊好的饼放到案板上。
12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。
13、放入半根油条。
14、再放入少许的生菜。
15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。
16、其它依次做好。
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