宜宾人早晨有吃面条的习惯，宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了，宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。但见面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
宜宾燃面培训内容：
1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配。
2、宜宾燃面底料的识别和配方。
3、宜宾燃面香料的识别和配方。
4、宜宾燃面秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、宜宾燃面底料的炒制方法。
7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法。
8、宜宾燃面味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。
开间小面馆仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店 经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动 销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目！
