水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
培训内容：
1、麻辣水煮鱼底料的识别和配方。
2、麻辣水煮鱼香料的识别和配方。
3、麻辣水煮鱼糍粑辣椒的制作方法。
4、麻辣水煮鱼底料的炒制方法。
5、麻辣水煮鱼的加工方法和炒制方法。
6、麻辣水煮鱼味型的调配方法。
7、麻辣水煮鱼秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
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麻辣水煮鱼主要原材料的好坏识别等。
水煮鱼培训凉菜卤菜培训钵钵鸡培训，关于小吃创业的成本，也是吸引人的一个优势，小吃创业投资可大可小，小到千元的街头小摊，大到高端的餐厅会馆，其大空间的投资资金变动空间，可以让创业者们有更多选择。而且，小吃餐饮等具有重复性和通期性，让它在市场上将保持永立不倒的姿态。
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