采购干辣椒，最重要的是质量，这也是采购商们最关注的问题，那么，在采购中，干辣椒行业的专有术语和定义，你知道多少呢？今天，匡老五辣业向大家普及在干辣椒批发行业的干辣椒专业术语及定义：
1、红辣椒干：指将成熟红辣椒经自然景晒或人工干燥制成的辣椒产品。
2、不完善椒：指有部分缺陷或椒体不全的红干辣椒。包括黑斑椒、花壳椒、白壳椒、断裂椒、虫蚀椒、不成熟椒等。
3、不成熟椒：指用未熟的鲜椒制作的干辣椒，其体型明显瘦小、瘪缩，色泽暗淡，少籽或无籽。
4、花壳椒：指椒体部分红色减退，呈现黄色或白色间杂、斑块的干辣椒。
5、白壳椒：指椒体红色减退呈干燥的黄白色，肉质消失呈轻飘的薄片状的干辣椒。
6、黑斑椒：指受病虫危害后，椒体呈黑斑、黑点的干辣椒。
7、霉斑椒：指椒体表面或内部有霉变的干辣椒。
8、断裂椒：指断裂破损（长度不足正常椒1/2或破裂达椒体1/2）但未变质的干辣椒。
9、虫蚀椒：指被虫鼠类啃咬、蛀蚀的干辣椒，包括内有虫尸及其污染物的干辣椒。
10、均匀度：指一批干辣椒整体的形状、色泽、椒体长及宽的均匀整齐程序。
11、身干散籽：指成熟椒经干制后种籽呈深黄色，与胎座自然脱离，摇动椒体有响声。
12、杂质：指除辣椒果之外的一切其它物质，包括辣椒硬杆、辣椒冒、辣椒叶、辣椒外的辣椒籽。……等等也属杂质；
13、异种椒：指不属于本品种或外形与本品种有显著差异的其它干辣椒。
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