潮汕、湖南、川渝……这些地方的小吃向来受欢迎，这些年也或多或少地被开发，比如酸辣粉到处可见，近年来，重庆酸辣粉风靡我国大街小巷，深受吃货们的喜爱，重庆酸辣粉的主食材粉是由当地盛产的红薯粉，红苕粉与豌豆粉按一定比例调和后活成糊状，经传统手工漏制而成。重庆酸辣粉的辣是很有讲究的，辣而不燥，汤汁红亮！
吃过酸辣粉的人，总是对它酸辣的味蕾欲罢不能！在粉质相差无几的前提下，谁家酸辣粉的调味更盛一筹，那他家的生意绝对火爆。爱吃酸辣粉的食客嘴巴是刁钻的，为了一碗上好味蕾的酸辣粉，他们可以不惜排上很久的长队。不少朋友看到了商机，觉得酸辣粉是一个不错的餐饮项目，想学酸辣粉技术去开小吃店，那么，酸辣粉配方难不难学，广州哪学酸辣粉技术好？
酸辣粉制作过程并不复杂，首先准备好红薯粉、青菜；用温水将红薯粉浸泡1小时；将红薯粉放锅里煮熟；在凉水里泡一会捞出放碗里；青菜洗干净后焯水捞出放粉上面；加入熬制好的骨头汤；然后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味；将酸辣调料汤淋在红薯粉上；然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
重庆酸辣粉以劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃而深受各地吃货的喜爱，但是一碗看似简单的酸辣粉，里面的秘诀可多着了。需要掌握酸辣粉的配方才能做出正宗地道的酸辣粉。
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