湖南在哪里有学卤菜做法

  • 发布时间:2024-01-17 15:46:14,加入时间:2012年03月01日(距今4876天)
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卤菜是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜*大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

培训流程 培训内容 畜肉类: 卤方块肉、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等

禽肉类: 虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等

素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

素凉拌菜

凉拌毛豆、刀拍黄瓜、凉拌皮蛋、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌莴苣丝、凉拌腐竹、手撕茄子、手撕蒜苗、烧椒皮蛋、皮蛋

培训课程

1.传授卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识

2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工

3.传授高汤、卤汤的配方与制作

4.传授卤汤调色调味、火候把握

5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法

6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理

7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺

9.传授卤汤、卤品加工的注意事项

10.传授卤汤的保管与存放

11.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法

12.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法

13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止

培训时间 不限制学习时间,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程指导,手把手传授,一对一培训,包教包会。一般4天左右,视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

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