土豆粉技术转让
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土豆粉技术培训内容介绍:
1、包括土豆粉粉条的制作·
2、7种口味(原味土豆粉、酸辣土豆粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、珍菌土豆粉、三鲜土豆粉、牛腩土豆粉、)
3、高汤调制·
4、秘制调料配置。
土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。
相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。