为了保持海鲜的鲜度，防止微生物的繁殖。
-18℃海带冷冻库一般是长期用于储存海鲜类、肉类等需要低温保鲜的物品储存。
-18℃海带冷冻库储存海鲜鱼类保鲜，鱼类容易腐烂的原因是，鱼本身的酶作用所引起的，鱼酶作用后变软，微生物开始活跃，细菌越容易繁殖从而加快了鱼的腐败。这些问题的存在,都会影响冷库的正常运行,导致系统耗能增加,效率低下,并易使机组发生故障 。
低温条件同时可以使海鲜品本身的酶活性降低，减慢代谢速度，让海鲜品整体生理活性减慢，从而达到保鲜的效果。
蒸发器配置不合理，蒸发器是低温冷冻鱼冷库制冷工艺的重要组成部分。根据-18℃海带冷冻库内所冷冻储存保鲜的物品保鲜时间，和从设备的耐受性考虑，-18℃海带冷冻库设计的温度一般是在-15~ -60℃,我们国家的-18℃海带冷冻库设计温度一般是在-18~-23℃，但是针对不同的水产海鲜类温度也是不一，较为典型的就是水产-18℃海带冷冻库，其设计温度一般可达-60℃。
低温冷冻鱼冷库是一种工厂化生产、现场拼装的冷库,因为冷库安装方便,组合灵活,所以其使用范围越来越广泛。
可以较好地保持海鲜品原有新鲜风味、营养价值和外观质量。
制冷机组配置不合理，机组的合理配制,直接影响到冷库的日常运行成本。机组与冷库的匹配有一较佳范围,但由于国产机组的型号及规格少,个别低温冷冻鱼冷库生产者没有根据冷库建造设计计算负荷来配置,而是选用大制冷量机组或采用增配机组的台数来解决冷库快速降温的问题,这样就浪费了大量的电能并增加了机组的维护费用。
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