重庆鸡公煲技术培训做法
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鸡公煲制作，鸡块不要切的过大，否则不入味，不易熟。专用酱料要入保鲜柜冷藏，使用前须将搅拌均匀。腌制时间要2小时以上，确保入味，但也不要超过4小时，以免肉质变硬发死。
鸡公煲烧制时间一般为：（1）空煲烧热2分钟。（2）第一次加盖烧鸡块2分钟。（3）第二次加盖烧鸡块2分钟。（4）第三次加盖烧鸡块2分钟。整个制作流程所需时间，在全部工作准备充分的情况下，约为10分钟，根据炉头火力不同，烧制时间可略有增减，但烧制的关键就是不宜用小火，否则鸡块容易老韧。
走在大街上，鸡公煲餐馆越来越多，几乎坐满了人，人人都喜欢吃，鸡公煲几乎每个人都喜欢吃，好吃不贵。
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