中国卤菜熟食文化源远流长，史书记载“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。
但今天我们来为大家详细分析一下卤菜行业的前景
熟食消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。而且据相关数据显示，就一个5万—10万人口 的县级城镇，别看这么个小小的县城，卤菜每年的消费能力都在1000万—1500万 ，大约可以创造300万—600万 的年利润。
接下来，我们就一起来看一下做卤菜到底有多少利润？
有人曾经算过这样一笔账：
卤菜加工销售的平均毛利率在30％左右，每天的营业额如果能在1000元左右，每天的纯收入就能达到300元以上。
如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间，不仅如此，开卤菜店还有以下几点优点：
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店面选址灵活 居民小区、街道、商业街，超市或者农贸市场附近等任选。更有o2o营销助力，线上线下双管齐下，丰厚回报立竿见影。
微投资，回报高 微投资，高回报：万元起步，以小搏大，性价比极高，总部提供全套设备，专业团队助力经营，客源充足，月入过万，一月轻松回本。
蜀味缘餐饮培训在主打辣口卤味的同时兼顾不食辣人群的需要，推出酱香卤味，更有多款饮品前来助阵，多元化经营，单次成交金额提升25%。
这就是越来越多的创业者选择卤菜生意的原因。
蜀味缘卤菜培训内容：
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传授卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识 2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工 3.传授高汤、卤汤的配方与制作 4.传授卤汤调色调味、火候把握 5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法 6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理 7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间 8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺 9.传授卤汤、卤品加工的注意事项 10.传授卤汤的保管与存放 11.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法 12.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法
蜀味缘卤菜培训不限制学习时间，学会为止；随到随学，当天安排课程，师傅全程指导，手把手传授，一对一学习，包教包会。一般4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
