关于重庆烤鱼，有这么一个传说。蜀汉时期，刘备、关羽、张飞桃园三结义，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，于桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子，他有一手绝活叫炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功。”后刘备成都登基，定烤鱼为蜀国国菜！这是关于重庆烤鱼的一个传说！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法。
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。万州烤鱼怎么做？正宗烤鱼炒料培训哪里好？蜀味缘餐饮培训班就是你好的去处，在这里总部为您提供一对一的技术培训，让您可以轻松地发财致富。蜀味缘烤鱼技术制作出来的独特口味吸引了无数的消费者，对于，要做技术培训就来蜀味缘烤鱼培训班，蜀味缘烤鱼做出来的小吃特色多样，满足了所有消费者的需求。
我们推出的重庆烤鱼技术包括：杀鱼、码味、烤鱼和汤卤的准备四大步骤，成品香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中最核心的地方，蜀味缘特色食品研发中心的独创秘方更是在其中起到画龙点睛的作用。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到*大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。
烤鱼技术培训课程内容：
1、香料和原材料的识别及选用
2、秘制红油的熬制配方和流程
3、底料油的制作
4、底料的制作技术
5、选鱼和宰鱼的刀工
6、鱼的腌制技术和流程
7、鱼的烤制技术
8、菜品的炒制技术
9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香
鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼
10、烤鱼红油的提炼和保存方法
11、烤鱼成品装盘以及材料的保管
12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
成都烤鱼技术培训，正宗烤鱼技术配方培训，成都蜀味缘小吃培训的烤鱼、零风险，高利润： 选择成都蜀味缘小吃培训、帮助您走上成功之路！根据已有“正宗重庆万州烤鱼”经营经验分析，正宗重庆万州烤鱼没有淡季与旺季之分，一年四季生意异常火爆，开店简单，投资少，利润高，零风险经营. 蜀味缘烤鱼经营方式多样化：可以流动小吃车经营，那里人气旺，就往那里卖；也可固定店面经营，操作简单，开店容易 餐饮业一直是被尊为暴利行业，正宗烤鱼的做法利润高，原材料成本低，经营利润率可达90%以上。
