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“了解野山参文化，才能更好地鉴别野山参的真伪”，顾克珍介绍说，鉴别野山参可从山参外部的芦、体、纹、皮、须“五形”着手——
今天上午，100支百年以上的野山参珍品集中亮相上海东路蔡同德堂。其中大的一支千年野山参全长1.6米，干品重75.8克，为百年老店的镇店之宝。
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人参茎直立，圆柱形，不分枝；一年生植株茎顶只有一叶，叶具三小叶，俗名“”；二年生茎仍只一叶，但具5小叶，叫“巴掌”；三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，叫“二甲子”；四年生者增至3个轮生复叶，叫“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶，叫“四匹叶”；六年生者茎顶有5个轮生复叶，叫“五匹叶”。
人参复叶掌状，小叶3-5片，中间3片近等大，有小叶柄；小叶片椭圆形或微呈倒卵形，长4-15厘米，宽2-6.5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，上面脉上散生少数刚毛，下面无毛，下1对小叶甚小，无小叶柄。
经由5年的生长,水参（水子）长大以后,还要雇人资助帮工,一天开人为10小时需100—120元,还要管吃管住。除冲洗土壤、上笼蒸水参以外,还要扣除租地费、雇工费、治理费、生产资料所用费,5年下来的收益甚微。一位参农告诉笔者,种参不如打工好。到南方打工,有点手艺每人天天200多元,一个月就是5000—6000元,5年下来就是15—16万。种园参没有3—4小我私人加入是不行的,4人加入莳植人参不如到南方打工来得多,因此莳植人参的热情十分不高。
《神农本草经》是现存早的中学专著，记载着中国4000年前就已经形成的人参用的精髓：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”
据老一辈的人说，人参是可以成精的。人参长在深山里，长年吸收天地之灵气，到了一定的时间就可以成精了，为此才有人参娃娃之说。采参的时候，要轻轻的靠近，先拿根红线把它栓住，否则它会跑掉。采的时候还要小心翼翼的，不能伤害到它。
据不完全统计，目前在吉林省，已经获得生产批号的人参食品达十余个种类1500个品种。吉林省农委副主任刘丰艳表示，举办诸如人参美食大赛的活动，就是为了引导人参产业、多领域健康发展，让人们充分认识到人参在食品领域的作用
工作人员三下五除二打开了包裹，满满一箱疑似新鲜“小人参”映入眼帘。这些“小人参”叶子新鲜湿润，根须完整并以苔藓覆盖，仔细清点发现，足足有160株。查验经验丰富的韩冬分析，这是一批未经申报、审批而非法邮寄进境的人参栽培种苗。邮单信息显示，该包裹来自韩国。
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