兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口 感 极 佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。
“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择红花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。
麻辣兔头技术培训哪里好？成都兔头技术培训班哪里学习？蜀味缘麻辣兔头的特点，鲜美不腻，辣而味美，采用多年秘制配方，选用多种中草材料和大料熬制卤汤，香飘四溢，深受食客喜爱。由于兔是草食动物，因此其肉具有草腥味，影响烹调和食用。现由蜀味缘介绍几种除兔头草腥味的方法。
1．宰兔时剔除胴体外阴附近的3对皮肤腺，即白色鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾旁的副肾。否则，腺体分泌的物质使兔肉产生气味，会影响烹调和食用。
2．兔肉烹调时添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、葱、陈皮等，可以抑制草腥气味，增加食用效果。
3．兔肉烹调时适当添加一些白酒，一般每公斤兔肉10～15毫升，可以抑制草腥味，而且效果显著。
4．兔肉经腌制入烘箱烘烤，在高温条件下产生的腥味易挥发，因此兔肉熏烤可以减少腥味刺激
香辣兔头技术培训内容：
1、原材料，香料、油料的选择识别
2、制作方法的技术
3、兔头的初步加工技术
4、卤制麻辣兔头的技术
5、香辣兔头做法步骤
6、兔头的码味技术（ 麻辣味 、五香味）
成都麻辣兔头技术培训哪里学？现在也进入了冬季，麻辣小吃也开始火爆了，但是走到哪都能看见做火锅的，咱们的麻辣兔头很少见，是一个特色，而且 投资小，回本快，风险低，利润高，收益稳定。来蜀味缘学习专业的麻辣兔头技术不要怕没有经验，咱们有专业的师傅手把手教学，直到学会为止，可以说是一次性技术转让，后期没有任何的费用，对咱们项目感兴趣呢，就赶快咨询咱们的项目吧。
