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鸡年生肖茅台酒酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度要高出一倍多。在这样的高温下易挥发的物质自然挥发掉了很多，而且茅台酒还要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这样一来容易挥发的物质就挥发掉大部分了，所以酒体中还有的挥发物质就少了，自然对人体的刺激也小了，更有利于健康。
茅台鸡年生肖纪念酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乳酸和乙酸为主。根据个广粤回收茅台酒公司了解，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
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