肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉丝内，而后分别有精致的系列调辅料，如辣椒、酥黄豆、榨菜等，再加上浸煮白家肥肠粉培训哪里好？想学习肥肠粉制作方法哪里好？蜀味缘餐饮培训机构提醒创业者做肥肠粉应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一水，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。
白家肥肠粉技术培训，蜀味缘肥肠粉培训内容：
1、肥肠粉底料的识别和配方。
2、肥肠粉的加工方法和炒制方法。
3、肥肠粉味型的调配方法。
4、肥肠粉红油和制作方法。
5、肥肠粉的制作方法。
6、学习吊高汤的方法和技巧。
7、汤底勾兑方法和调味技巧。
8、制作过程中的常见问题和处理技巧。
9、肥肠粉主要原材料的好坏识别等。
下面我们来看看蜀味缘餐饮培训班的手工肥肠粉技术培训怎么做：
1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
白家肥肠粉技术培训哪里好，蜀味缘餐饮培训机构提醒大家制作肥肠粉的技术要领：
1.猪杂货要煮耙烂；
2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。吃肥肠粉锅盔也不可少
3.肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。
