鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素;其肉味既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香;同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外，由于鳄体内含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可大地提高人体的健康质量。
鳄鱼是一种科研价值、生态价值、经济价值较高的野生动物。鳄鱼全身都是宝。鳄鱼富有很高的观赏价值，鳄鱼肉是名贵饮食佳肴，鳄鱼还具多种药用保健功效。现在很多保健品厂商都采用鳄肉制作保健食品和药品。由于鳄鱼全身是宝，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，因此，世界上一些发达国家积发展鳄鱼养殖业。
山东鳄鱼养殖场是唯一一家正规、合法、手续齐全，养殖鳄鱼农场。经省级林业主管部门审核并报国家林业局批准，取得国家林业局核发的《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》，占地面积50多亩，是目前宁波唯一具有规模的鳄鱼驯、繁、养基地。主要鳄鱼产品有鳄鱼肉干，鳄鱼酒，鳄鱼皮革品，鳄鱼苗，新鲜鳄鱼肉系列
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