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类胡萝卜素能抗氧化、延缓衰老和抗突变，在促进健康方面有着非常好的表现，尤其是在如今环境状况、食品安全问题都非常多变、复杂的生活中，更能发挥功效、帮助我们。今天就让我们一起来了解类胡罗卜素具体的生理功能吧。
衰老，是每个人都必须面对但又不愿意面对的，特别是女孩子，都希望能永远保持青春美丽。其实身体的衰老不只是表现在容貌上，我们身体内部的器官也在逐渐变老。老年人因为身体器官的老化、衰弱，逐渐失去了它原有的功能，身体的抵抗力变差，从而容易感染各种疾病等等。所以我们需要通过科学的营养措施，发挥真正由内到外延缓衰老的作用。
随着现代科学研究的发现，通过一些活性物质减缓衰老的速度，促进身体健康已成为可能。在已被发现的活性成分中，类胡萝卜素在延缓衰老、抗突变*、促进健康等多方面有着出色的表现。
* 可诱发突变的因素：煎或焙烤食物；食物中的亚硝酸盐、霉菌等；环境中各种污染如放射线，重金属等。
