火山石烧烤是一种正在全世界兴起的烧烤方法。火山石来自地壳深处，由于地壳深处的温度极高，火山石以火山岩浆的形态存在，随着火山喷发，岩浆也随之喷出地表，遇到水或低温开始凝结，凝结的过程由于空气的进入，逐渐变成固体的岩浆在内部形成了大量的气泡，完全凝固后就形成了构造独特的火山石。
火山石烧烤以煤气或天然气作为燃料，利用火山石的优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，效率大大提高。同时由于加热燃料是罐装煤气或天然气，完全不用担心食物被炭黑或炭燃烧后产生的灰烬所污染。
一、火山石生物滤料的物理特性：
1、外观形状：无尖粒状，对水流阻力小，不易堵塞，布水布气均匀；表面粗糙，挂膜速度快，反冲洗时微生物膜不易脱落。
2、多孔性：火山岩是天然蜂窝多孔，是菌胶团的生长环境。
3、机械强度：经国家质检部门为5.08Mpa，实践证明可以耐得住不同强度的水力剪切作用，使用寿命远远长于其它滤料。
4、PH值为6。5左右，中性偏弱酸性。
二、火山岩生物滤料的化学特性：
1、生物化学稳定性：火山岩生物滤料抗腐蚀，具有惰性，在环境中不参与生物膜的生物化学反应。
2、表面电性与亲水性：火山岩生物滤料表面带有正电荷，有利于微生物固着生长，亲水性强，附着的生物膜量多且速度快。
3、对生物膜活性的影响方面：作为生物膜载体，火山岩生物滤料对所固定的微生物无害、无抑制性作用，实践证明不影响微生物的活性。火山岩石材抗风化、耐气候、经久耐用；吸声降噪有利于改善听觉环境；古朴自然避免眩光，有益于改善视觉环境；吸水防滑阻热有益于改善体感环境。
