钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。
提到正宗乐山钵钵鸡技术，就不得不讲到正宗乐山钵钵鸡技术的核心——红油。传统的乐山钵钵鸡技术中，一般只有麻辣红油，口味单一，多数出现在街边摊。而成都蜀味缘正宗乐山钵钵鸡技术就在原有的基础之上增加了鸡汁藤椒口味和鸡汁泡椒口味。这就很好的解决了食客的口味需求，不论是摆摊还是开店，完全能够满足各种需求。
钵钵鸡技术培训：
1、乐山钵钵鸡的系统讲述；
2、乐山钵钵鸡原料的选购；
3、乐山钵钵鸡食材的预加工；
4、乐山钵钵鸡加工的基本标准；
5、乐山钵钵鸡加工的工艺步骤；
6、乐山钵钵鸡经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
随着生活节奏不断的加快，钵钵鸡具有鲜明特点的餐饮模式，与众不同的就餐方式会有很大的发展前景，学习钵钵鸡技术，开一家钵钵鸡店是个不错的选择!由于钵钵鸡的经营特点，使得它的操作方式也十分灵活，可摊可店，可大可小，可在夜市外卖，可开个小店专营，路边设个小摊当以小吃售卖，还可推上小车边走边卖
成都蜀味缘正宗乐山钵钵鸡技术培训，有正宗的乐山钵钵鸡技术，有经验丰富的的技术培训师，有一对一的长期指导，直到学员完全学会，对味道满意为止。成都蜀味缘正宗乐山钵钵鸡技术培训提供的正技术培训内容有：原料的选购和基本处理；高汤、红油、藤椒油的熬制；菜品的串制搭配；肉品的腌制；蘸料、油碟、干碟的制作等，保证学员在实践中学会正宗乐山钵钵鸡技术。
