鸡叉骨肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸、氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于怪味鸡比其他肉类的维生素A含量多，其维生素A的含量高。 怪味鸡块是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁含量较多的一部分
培训内容：
1 炸鸡汉堡等发展史。
2 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。
4 炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5 各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。
6 各种调料的认识及采购信息；
7 店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨，类似于人的锁骨。豫味香鸡叉骨，采用优质鸡锁骨为原料，再经分割.腌制.挂浆.炸制而成。精心选用无药残、无激素、绿色健康的优质鸡锁骨，采用祖传秘方，结合现代科学，精心配比，腌制而成。豫味香鸡叉骨色香味具，肉质鲜嫩，营养丰富，风味独特。食之香味扑鼻，唇齿留香，让您回味无穷
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8、利润稳，容易培养回头客。
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