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7.7 确保结果的有效性 7.7.1a) 实验室的质量控制程序应包含非固定场所检测活动的内容。 b) 适用时，应开展现场空白试验、现场平行试验、样品加标回收试验、非固定 场所仪器比对试验、非固定场所与实验室固定场所间检测结果的比对试验、能力验证 等，并纳入实验室质量控制计划中。 7.8 报告结果 7.8.2.1 来自非固定场所检测活动中获得结果的部分或全部信息，应当纳入报告的内容。 7.8.3.1 除 CNAS-CL01：2018 7.8.2 条款规定的信息外，报告应包含所有在非固定场 所开展检测活动的相关信息，如实施检测活动的地点等。 8 管理体系要求 8.2 管理体系文件（方式 A） 8.2.4 a) 实验室应制定非固定场所检测活动的程序，对开展非固定场所检测活动的人 员职责和任职条件、工作程序和质控方法等予以规定。 b) 实验室的质量手册或相关质量文件应覆盖所有在非固定场所开展的检测活 动。 8.8 内部审核（方式 A） 8.8.2 a)内部审核应覆盖实验室所有在非固定场所开展的检测活动。 b)适用时，内审策划应包括访问非固定场所检测活动的内容。审核过程应与在 实验室固定场所内审核检测活动同等要求，并应包含特定的要素以评价检测活动是否 持续满足管理体系的要求。 注：对于非固定场所检测活动，还可以使用“模拟”的方式来确定其符合性，以代替实际的现场 考察。非固定场所检测活动的审核可利用各种手段，包括远程视频监控。 8.9 管理评审（方式 A） 8.9.2 适用时，管理评审应涵盖非固定场所检测活动的内容，包括提供非固定场所检 测服务的安全风险评估。
感官领域涉及食品和其他物质的感官检验，但本文件主要适用于食品的感官检验， 其他的可参照本应用说明。 食品感官检验方法包括差别检验方法、标度和类别检验方法、描述性分析方法、 消费者接受性与偏爱测试方法，如茶叶等级的鉴别、茶叶产地的鉴别、白酒香型的鉴 别等，本附录A列举了中国和食品感官检验相关的一些标准。 注1：只涉及食品本身固有的特性，不涉及差别检验的，不适用本文件，如产品标准 中“呈乳白色或微黄色，具有乳固有的香味，无异味”等。 注2：主观检验仅仅由一个人完成的，不适用本文件。 5 结构要求 5.5 b） 感官检验的全过程从样品制备到检验后废弃物处理都应设置相应的岗位，并 规定其职责。 必要时，实验室应有统计分析人员。 6 资源要求 6.2 人员 6.2.2 a） 感官检验实验室管理人员应具有产品科学（如食品科学）、心理学或其它 相关学科（如化学、工程学以及生物学）的专业背景；感官检验员应具有相关知识背 景及技能（如接受过基本的化学实验室安全培训，掌握正确准备溶液的实验方法等）； 特殊领域的感官检验员应有相应的资质。 b）如人员健康问题影响到检验结果，实验室应明确规定要求。 6.2.5 d）实验室应定期对感官检验员的表现进行评价和监督。 6.3 设施和环境条件 6.3.1 实验室的设计应保证感官检验在已知和最小干扰的可控条件下进行，并减少生 理因素和心理因素对评价员判断的影响。 感官检验应在安静的区域，具有独立的评价间，备有可控照明和通风系统。检验 区墙壁和内部设施的颜色应为中性色、表面无味。 如特殊领域有明确规定的，环境设施应符合相应标准的要求，如为了屏蔽样品色 泽的影响，感官实验室配备有色光。 6.3.3 对有温、湿度要求的区域应进行有效的监控。 6.3.4 c）样品制备区和检验区应隔开，以减少气味和噪声等干扰，但检验区宜紧邻样 品制备区，以便于提供样品。不允许感官检验员进入样品制备区，避免对检验结果带 来偏差。如果样品制备区域不在检验区域附近，要注意样品的传输，并保持样品原有的特性。 6.4 设备 6.4.1 感官检验实验室一般应包括下列设备： a) 样品制备和储藏设备（如烤箱、炉、微波炉、冰箱、冷藏柜、冰柜、食品加工机、 刀、切割装置）。 b) 称量或测量设备（如温度计、计时器、天平、烧瓶，保持样品特定温度的装置等）。 c) 样品提供设备（如品评杯、盘等）。 d) 计算机。 e）培训感官检验员、监督实验室能力、方法验证、方法比对时应使用适当的标准物 质（包括有证标准物质、感官特性参比样等）；对于许多检验类型，培训使用的是在 实验室内用已知纯度和组成的化学物质制备的标准物质；在其他情况下，可以使用代 表性食物或其他材料。 6.4.3 当使用记号笔对样品容器编号时应避免留下强烈的气味。 6.4.6 对检验结果有显著影响的设备应定期进行校准，同时应确保使用的仪器设备和 器皿对检验结果不会造成影响。
