长沙学卤粉米粉及各种特色小吃来食为先：
湖南各地的米粉美食特别多，长沙有长沙米粉，而衡阳人最爱的就是他们当地的卤粉。当地衡阳人说：一碗好的衡阳卤粉=卤粉+花生米+牛肉+海带丝+剁辣椒+荷包蛋或卤蛋。特点：卤味浓厚，大酸大辣，且香味浓郁，口感爽滑，吃过后舌底生津，唇齿留香，令食者大呼过瘾！
正宗的衡阳卤粉味道可以称得上是衡阳一绝，其精髓全在那锅神秘的卤水中。卤水是用数十种民间中草药精制而成，口味独特，适合绝大多数人的口味，卤味浓厚、大酸大辣且香味浓郁、口感爽滑，吃后舌底生津、唇齿留香，令食者大呼过瘾。
把烫热的米粉滤干，再配以卤牛肉片、卤牛腩，再加上秘方调制而成的卤水、酸豆角、辣椒、蒜蓉、葱花、搅拌入味，吃起来兹兹作响，声色味俱全。
揭秘衡阳卤粉的卤水配方，长沙哪有学卤粉？制作衡阳卤粉首先要有好的卤水。正宗卤水是要从凌晨开始进行熬制。猪肉骨的肉味，加上桂皮，花椒，八角，陈皮，香叶，罗汉果又加入大量的清水与香油，密封起来，武火烧开后，慢火炖四个小时以上。待到肉与香料充分溶解入味，捞出食材残渣，又加入少量药材，再用慢火微调，当盐与糖充分融合后，这才是一锅浓郁香沉的卤水。
长沙想学正宗衡阳卤粉的朋友可以到食为先小吃去了解一下。专业师傅手把手传授衡阳卤粉的制作配方，卤水配方和制作技巧全部都有教。
食为先衡阳卤粉配方技术学习内容：
1、衡阳卤粉汤底的料包配制；
2、衡阳卤粉汤底的熬制时间、火候控制等；
3、秘制卤味的选料制作；
4、粉丝的选择以及泡制方法；
5、学员实操完成成品的制作。
每年都吸引很多朋友慕名前往学习，有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下。另外还有各种特色美食可以学习到。
