煮制在肉类产品中是最为常用的熟化加工方式，根据各种加工的产品和加工工艺要求，对煮制液或卤液有着各种配制方法，煮制时间根据不的加工要求作相应的设定。煮制有预煮和卤煮之分，预煮为产品前处理加工的一部分，预煮时间在10min～15min的范围；卤煮时间在30min～60min的范围。煮制设备设有智能温控和时间控制装置，循环系统可对产品在加工过程起到受热均匀的作用。
根据各种肉制品的加工工艺和加工工序，如：晾挂、风制、脱脂、着色、烤制、熟化、脆化、预冷进行全程自动化加工。加工品种：豆制品,卤蛋，烧鸡、板鸡、烤鸡、盐水鸭、酱鸭、烤鸭、板鸭、风鹅、酱鹅、烤鹅；各种中式风味的兔肉、牛肉、羊肉、猪肉等制品。
材料配置（附表）：
部件名称 材料型号 规格 备注
槽体板材 SUS304不锈钢 2.0毫米
传动轴 SUS304不锈钢 50
保温护板 SUS304不锈钢 0.8毫米
支撑腿 SUS304矩型管 50*50*2
传送网带齿轮 SUS304不锈钢 9齿 节距：38.1
传送板链 SUS304不锈钢 节距：38.1 穿轴8打孔4
保温材料 岩棉 50毫米厚度
托带角钢 SUS304不锈钢 30*30*3
推料板 SUS304不锈钢 高度100
电磁阀 SMC VXP2150S
循环水泵 新界 65SGR30-27
减速电机 午马 BWD型
变频器 欧瑞 FT3B
控制电器 正泰
温控仪 欧姆龙 PT100
不锈钢阀 上海广钰 Q41F
喷淋管 工业管
