酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼独有的特色原料，秘制配方保证了其核心产品酸菜鱼的优势竞争力，以其特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。专业酸菜鱼技术培训中心——成都蜀味缘，不仅仅是对技术的全套教授。一直在坚持将传统与现代相结合，其打造的独特味道，让广大食客们大快朵颐，流连忘返。学习酸菜鱼，成都蜀味缘酸菜鱼培训为你开店提供可能!
酸菜鱼培训内容：
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、学习锅底勾兑方法和调味技巧。
3、酸菜鱼底料的识别和配方。
4、酸菜鱼的加工处理方法和技巧。
5、酸菜鱼味型的调配方法。
6、酸菜鱼秘制味碟技巧。
7、制作过程中的常见问题和处理技巧。
8、酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。
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