野山椒和泡椒的2大区别
野山椒加入一些调料制作完以后就是泡椒，泡椒是成品，更好入味。
1、野山椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，野山椒已跃居首位 。
2、泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
为何我们在超市更多看到的是泡椒？
野山椒好吃但是新鲜的辣椒的保存期都很短，只能保存几天就会腐烂。但是若把野山椒做成泡椒就可以保存很多天了。
野山椒和泡椒就如新鲜的红辣椒和干辣椒面的区别一样。我们在超市看到更多的也是干辣椒。
泡椒的常保质期让它在超市有更多的展示机会。
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