诸葛烤鱼，既有烧烤风格，又有火锅的用餐形式，集炸、烤于一体。诸葛烤鱼的配料极为丰富，工艺讲究，香味极其浓郁、汤色红亮、辣而不躁、营养保健、口味幽香，油而不腻，食菜下酒，鲜汤泡饭，风味十足，丢之不舍，有着首屈一指的市场占有率。既是大中酒店的特色上席之选，也是当今夜宵市场上的众爱之物，它的声誉绝不亚于近年来极为流行的油焖大虾。其制作工艺及食之口感绝对有过之而无不及！
诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
诸葛烤鱼培训
重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、巫山鱼香味、泡椒豆豉味
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1.鱼的选择与处理方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操。
4.鱼的烤制方法与实操。
5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。
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