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可可脂优点
制作巧克力无需调温，制出的巧克力价格比用可可脂便宜一半；没有产生肥皂味危险；和天然可可脂相溶优于月桂酸型硬脂，耐热好！
纳豆古载
日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。
人造奶油禁忌与副作用
虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变，其质也跟着起了变化。许多人知道，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险。欧洲8个联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，于心血管的发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发（乳腺癌等）、、2型、过敏等，导致妇女患不孕症的几率增加70%以上，胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
据了解，如今在美国食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%；在加拿大，食品标签必须注明反式脂肪含量，并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入。然而目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，人们反式脂肪酸也知之甚少。专家建议市民在购买食品时，要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”、“植物黄（奶）油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年轻人和孕妇要特别当心。
玉米主要价值
饲用价值
果实(5张)玉米产量高，适应强。玉米的籽粒、茎时营养丰富，是各种家畜的优质饲料（表43—1） 每生产一公斤猪肉需要56kg玉米籽粒，一公斤牛肉需10kg。100kg玉米籽粒相当于135kg的燕麦，125kg的高粱，130k编大麦。是肉牛、奶牛、马、羊、猪、禽类和鱼类不可缺少的饲料。玉米整个植株都可饲用，利用率达85%以上，是的“饲料”玉米的粗蛋白质含量5--10%，纤维素少，适口好；各种家畜都喜食。玉米籽粒中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含赖氨酸02—05%，国外近育出的新品种有的高达5%。玉米各个部分所含成分不同（表43—2）、以籽粒为丰富。玉米的微量元素也很丰富（表 43—3）据测定玉米籽粒中含A 90672mg/kg B1 0．934mg/kg，B2 0272mg/kg，E5．073mg/kg，胡萝卜素 1．3—2mg/kg，核黄素3．7—63mg/kg。据北京农业大学测定（表43—4) 玉米的有机物质消化率较高。玉米在发达85%作为饲料，籽粒为猪、鸡、奶牛、肉牛的精料。青刈和青贮玉米，是奶牛必不可少的饲料。随着生产的发展，玉米作为饲料作物在我国的地位日趋重要。
玉米的营养价值
玉米的营养成分比较 , 一般含蛋白质85%、脂肪43%、糖类732%、钙铁还含有胡萝卜素、 B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵脂 、E、赖氨酸等。研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的效果 。 日本遗传学家确认 : 玉来糠可使 茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环的诱癌变作用降低92%。
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