，学卤菜技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先老师手把手教学，不限时间，学会为止。卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱
培训内容:
1、调料及香料的识别。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、糖色的炒制。
4、起卤汤的工艺流程。
5、原料的清洗及去腥。
6、卤制的方法。
7、卤水及卤菜的保管。
学习时间:学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
，学卤菜技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先老师手把手教学，不限时间，学会为止。卤菜从颜色上分为红卤、黑卤、黄卤，从食材加工分为大件整卤、小件现卤、素菜现卤。 在学习过程中， 先学习卤水配制，然后食材腌制，卤制、刀工、摆盘、调味。大江南北几乎到处都有熟食卤菜的身影，餐桌上，熟食卤菜也非常的常见，这是因为熟食卤菜好吃实惠，出餐快不需要排队，还很方便。无论是亲朋好友来家里做客做为硬菜，有档次..
