“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线的特点：
米线具有美容养颜、润胃消食、降压降脂等功效，多食米粉有助于新陈代谢、健胃润肠、消除便秘。米线属于老少皆宜的一道美食，云南过桥米线被誉为“东方麦当劳”从中医上来讲，大补不如温补，补药不如食补，所以合理的膳食、睡眠有助于防止疾病。
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湖南省长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星鹏飞厨师职业培训学校
乘车路线:
长沙火车站坐7路公交车到时代阳光大道韶山路口下车即可
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至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在上课的期间，红星鹏飞的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦
培训课程：
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训米线鲜汤熬制、调味方法。
3.培训各种肉类、蔬菜类、豆制品类辅料处理。
4.培训飘香油熬制方法。
5.培训米线：桌面成型和厨房成型方法。
6.培训各种米线套餐的搭配组合、调味方法。
7.培训产品成型过程、售卖方法。
培训内容：
小排米线 、牛腩米线 、酸辣笋尖米线 、三鲜米线 、砂锅米线 、什锦米线 、香菇鸡肉米线 、排骨米线 、重庆麻辣味 、成都香辣味 、三峡豆豉味 、万州泡椒味 、山城酸菜味 、番茄味 、鸡汤味等
怎么学做小吃，在哪里能学做小吃，小吃培训哪家好？学小吃技术首选长沙红星鹏飞厨师学校。
1：我们的每个小吃技术，都力争做到大众化，市场顶尖水平，满足大多数顾客的口味，并不能做到和外面具体哪一家的完全一模一样，但我们负责教好红星鹏飞厨师学校每一个学员。
2：我们只负责教好每一种小吃技术，但，并不能保证每一位学员学习好了之后，就一定能赚到多少钱，因为做生意，牵涉到方方面面，需要灵活经营才能做到较好。
3：红星鹏飞厨师学校做小吃技术培训多年，已培训了几千名学员，大部分学员都经营的比较成功并发了财，也有一部分正常经营能赚钱的，但还是有一部分学员生意做的不好，
亏本倒闭的，所以，每一位想投资餐饮特色小吃的创业人群，请先考虑清楚再做决定。
4：学会之后，原料与相关的设备都会告诉每一位学习人员需要到哪些地方才能购买，让他们不用为调料与设备发愁。
5：找红星鹏飞厨师学校餐饮小吃培训学技术的每一位学员都是来自全国不同的城市，请不要因为距离原因而放弃了学习的机会。
