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重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等
食为先小吃培训重庆小面内容
1.香料识别、香料搭配；
2.高汤的配方及熬制；
3.秘制小面酱油加香处理；
4.菜油加香料处理技术；
5.香辣、糊辣和油辣子制作；
6.正宗麻辣小面的制作；
7.清汤抄手、红汤抄手、老麻抄手的做法。
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