茶叶的选购不是易事，要想好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
茶叶微波杀青机是一种快速新型的茶叶杀青机，设备采用微波加热原理，通过快速加热，钝化茶叶中的活性酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，这样在后续的加工工艺中就可以很好的保持茶叶原有的色泽，提高产品的品质、价格，进而获得良好的经济效益。微波杀青机利用微波的热效应和生物效应在低温条件下（60-80摄氏度），快速钝化其中的氧化酶活性，使其物料成分完全不因高温而破坏，快速，目前在绿茶、乌龙茶、金钱柳、菊花等茶叶中广泛使用。
微波茶叶杀青机主要配置：1、PLC控制，触摸屏显示，人机交互界面；2、自动温度控制系统；3、变频调速；4、自动排湿系统；5、防泄漏系统。
微波茶叶杀青机特点：
1、微波加热是使被加热物料本身从内到外同时成为发热体，不需要热传导过程，均匀。
2、茶鲜叶杀青失水均匀无表面硬化，叶质柔软；3、只要控制微波功率（可调），即可实现立即加热和停止，没有热惯性，便于实现自动控制，保证产品品质的一致性。
4、微波加热过程中，除了被加热物料升温小，几乎无其他损耗，故热效率高，节能。
5、微波加热具有热效应和升温效应，故能在较低温度下（低温真空状态下）杀菌和防霉保鲜，便于储藏和运输。
6、无微波泄露、无放射性残留及有害气体排放，设备向外散热少，噪音小，极大改善工作环境和工人劳动强度。
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