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开心花甲特点:开心花甲具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感、余味清爽。现已经成为夜宵摊的一大主力!以长沙的花甲粉丝尤为流行!开心花甲,源自湖南长沙,现在已经流传到了全国各地,凭借他汤底香鲜可口,滋味过瘾,花甲鲜嫩,粉丝爽滑的特色,逐渐得到了更多美食爱好者的喜爱和追捧。开心花甲,采用天然材料,慢慢熬汤,精心制作出浓郁鲜美的汤底,再按照严格的配方和技术要求,逐一制作出各类配料,坚持采用鲜活的花甲,确保品质和口感滋味优良。
食为先花甲粉培训流程
1.所需香料的认识
2.香料进一步的处理
3.花甲的选择和处理
4.高汤的熬制方法
5.掌握主料、辅料及味型
6.熟练制作各种口味方法
7.配菜搭配方法
8.装碗技巧
9.学习营养卫生
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